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青海特色小吃

发表于 2014-04-18
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    中国有五千年的悠久文化,经历了五千年的风风雨雨,曾经埋藏了多少人的梦。在慢慢历史长河中,中国的饮食文化形成了系统的体系。各地在保留原有特色的前提下融合其他地方特色,形成了别具风格,百家争鸣的饮食特色。下面就为大家介绍其中的一种,青海特色小吃,大家一定会对青海特色小吃垂涎三尺,回味无穷。     焜锅馍馍也是一个不错的青海特色小吃,一般做馄锅馍馍是都是用金属模具烤制,是青海农牧民最为喜爱的一种面食。所谓焜锅,就是把菜油浇入普通的发面中,然后再辅以红曲、姜黄等调味,再掺进一些颜色各异的面团,每个民族都有每个民族的口味,放入的料自然有所不同,像回族同胞喜欢在里面掺入鸡蛋和牛奶,味香面软。     要在焜锅蒸制焜锅馍馍,所以面食的大小一定要掌握好,把各色面蒸好后放进焜锅里,然后放进灶膛或者炕洞内,用烟灰掩盖后烧火,一般三十分钟就能吃到热的焜锅馍馍了,外酥里嫩,色彩缤纷,扑鼻的清香非常诱人。而且因为是一种面食,非常适合居家旅行之食。 羊肉烧茄条也叫“肉末茄子”,顾名思义,是用新鲜羊肉和长茄子做成的。      做菜时首先把羊肉切碎,让后放入油锅中煎炒,等差不多成型时,再把事先准备好的盐、姜、花椒粉等倒入锅中。茄子和肉食分开炒的,但要选用新鲜的,做法非常特别,先要在火上烤一下,烤去外皮的水分,然后再切成条状用油炸。这时候再把炒好的羊肉倒进锅里一起炒,接近熟时把蒜泥、高汤倒进去,盖上盖子焖煮一会,出锅后茄条就变得柔嫩多了,清香可口。 爆焖羊羔肉,堪称是高原上的极品,深受高原人民的喜爱。吃羊羔肉一般都要分季节吃,在春秋季节,羊羔刚刚产下时,爆焖羊羔肉才是最佳的时机。      大约在羊羔产下半个月左右,把羊羔宰杀剥皮,把新鲜洗净的羊羔肉切块,通常有大拇指那么大,在放入油锅中煎炒,等到羊羔肉显淡黄色时放进面酱、辣面等的佐料,继续煎炒,直到呈红色,这时候的羊羔肉还不是很烂,还要加入些清水慢煨一会,等到清水蒸干后肉就烂得差不多了,这时候就能出锅了。羊羔肉鲜嫩无比,色泽鲜美,味道极佳。 中华饮食博大精深,各地小吃也都非常具有特点。青海特色小吃还有很多,像羊肉小串、糌粑等无不体现着青海特色小吃的独特风味。看完青海特色小吃想不想亲自品尝一下呢。

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