青海西宁旅行社 提供 西宁旅游 , 青海湖旅游 , 台湾旅游 以及 国内旅游出境旅游 服务.大美青海,爱在康辉.
青海康辉旅游网
0971-8243777
预订热线工作时间:9:00-18:00
您的位置 > 首页 > 旅游指南 > 陕西旅游指南 > 陕西旅游攻略

西安十大名菜

发表于 2014-05-07
  • 浏览 1502
  • 喜欢 83
  • 分享 28

传统的西安名菜,虽然现在的西安人已经不怎么吃这些菜了,但是每道都很有特点,头一次来西安的游客还是值得一试的。在市区老牌的饭店(比如西安饭庄)和酒店餐厅可以吃到这些菜。

1、葫芦鸡

相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母鸡一只,经初加工后炸而成,成菜型似葫芦,故名。此菜色泽金黄,皮酥肉嫩,最为人称赞的是筷触即离,食之极为香醇可口。西安饭庄的葫芦鸡非常有名,推荐。

2、枸杞炖银耳

相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后,以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成,寓意大丈夫不仅要操守清白,更要有血气。此菜红白相间,香甜可口,为宴席上一道珍贵名羹,是老幼咸宜的滋补佳品。

3、鸡米海参

陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓,与海参相配,增加了海参的鲜味,又使菜色泽黑白相间,十分悦目,可谓是陕西厨师独出心裁的创造。

4、口蘑桃仁汆双脆

相传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。此菜后经西安饭庄厨师改进定型。成菜后,雪白的肚仁、枣红的鸭胗、辅料中梅花形的口蘑,桃仁,犹如朵朵鲜花,竞相争艳,食之味鲜爽口,肚胗脆嫩。

5、奶汤锅子鱼

是在唐代工安食肆“乳酿鱼”的基础上演变而来的。奶汤是以鸡、鸭、肚子和骨头等煨成汁色如乳的“奶汤”,鱼是取活鲤鱼宰杀洗净后入锅内,添入奶汤。上席,点燃锅下白酒,锅周围泛起一片绿莹莹的火焰,极富特色。此菜鱼肉细嫩,汤色似奶,汁浓味鲜,系冬令佳肴。

6、酿金钱发菜


此菜始于唐代,相传唐代商人王元宝嗜食发菜,后来王成为长安城中富比王侯的大财主,城中商人纷纷效仿,都吃发菜,以求“发财”。直到民国,商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币,故称“金钱”。此菜汤清见底,嫩脆棉软,味鲜利口。

7、三皮丝


相传出自唐代中期。当时殿中御史王旭、监察御使李嵩、李全交三人贪脏枉法,作恶多端。长安西市品姓厨师愤怒之下,将猪肉皮、乌鸡皮、海蛰皮切丝当佐酒菜,名曰“剥豹皮”。

8、水晶莲菜饼


以莲菜为主料与面粉制成面团,包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅,煎炸制成。菜色泽金黄,皮脆馅绵,汤汁透明,润甜适口。

9、煨鱿鱼丝

民国初年陕西三原县明德亭饭馆厨师创制,此菜制作极为费时,要将鱿鱼丝用小火煨一天一夜。当时要此菜,都要提前两天预订。于佑任、李一氓都对此菜给予很高评价。

10、温拌腰丝


转载请以链接形式注明出处

陕西旅游线路

陕西游记攻略

  • 在西安买什么 2014-05-07

    一、西安土特产1)水晶饼:一种酥皮点心,以西安德懋恭(西安市碑林区西大街广济街口)生产的最为有名。其实超市基本都有卖,味道也不差。水晶饼外皮很酥,携带的时候要小...

  • 西安小吃、面食推荐 2014-05-07

    西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情,辣、酸、麻、香,品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等,都是...

  • 西安十大名菜 2014-05-07

    传统的西安名菜,虽然现在的西安人已经不怎么吃这些菜了,但是每道都很有特点,头一次来西安的游客还是值得一试的。在市区老牌的饭店(比如西安饭庄)和酒店餐厅可以吃到这...

常见问题
什么叫独立成团?
合同中单房差是什么?
纯玩.购物什么意思?
双飞、双卧是什么意思?
付款与发票
付款方式
怎么网上支付?
如何在线预订?
如何获取发票?
签署旅游合同
能传真签合同吗?
在网上支付如何签订合同?
门市签约流程是什么?
可以不签合同吗?
旅游其他事项
有旅游保险吗?保额多少?
签证相关问题解答!
国旅退团、退款问题解答
参团旅游注意事项

0971-8243777(客服电话)

报名地址:青海省西宁市北大街26号(天桥商务中心15层)
来电将统一显示为 0971-8243777
工作时间:周一至周五 09:00-18:00 周六、日10:00-18:00

关于康辉  |  康辉荣誉  |  联系我们  |  报名地址  |  旅游资质  |  支付方式  |  诚聘英才  |  隐私保护  |  免责声明  |  用户协议  |  

本站旅游产品提供商为 青海康辉国际旅行社有限责任公司 旅行社经营许可证号:L-QH-CJ00006

Copyright © 2014-2024 青海康辉国际旅行社 3949000.com | All rights reserved 青ICP备17001627号-1

经营范围:青海西宁旅游、出境旅游、国内旅游、台湾旅游、西藏旅游、西宁旅行社、会议服务,代订客房、机票火车票、西宁租车。

  • 中国康辉 500强企业
  • 北京工商网上亮照
  • 中国互联网协会
  • 支付宝特约商家
  • 不良信息举报中心
  • 网络110报警服务

关注我们的微信

扫一扫即可关注

扫一扫,关注康辉微信

访问我们手机版

扫一扫即可浏览

扫一扫,康辉手机客服端