西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，辣、酸、麻、香，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。

以下推荐的所有小吃都是西安常见的食物，各地都有的卖，如果希望一次性品尝到的话建议直接去回民街，几乎所有的都能吃到，就看你肚皮的容量够不够了。

1、 泡馍

牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉、小炒泡馍，这几种基本都可以成为泡馍，只是做法上差别很大。

1）牛、羊肉泡
最常见的泡馍种类，羊肉的一般比牛肉的贵，有些店有优质泡馍可以选，其实就是肉比较多。好的牛、羊肉泡需要自己用手一点点把馍掰碎，再交给厨房混合肉汤煮出来。吃的时候要配上辣酱和糖蒜。

2）葫芦头泡馍
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制成。

推荐的就餐地点：
1）牛羊肉泡馍：老孙家饭庄 地址：碑林区东大街364号
2）同盛祥饭庄  地址：西安钟鼓楼广场
3）葫芦头泡馍：数春发生葫芦头泡馍  地址：碑林区南院门25号
4）水盆：老白家水盆羊肉  地址：碑林区北广济街口(近西大街百盛)
5）小炒泡馍：老乌家小炒泡馍  地址：莲湖区回民街大皮院91号

2、凉皮、擀面皮
凉皮根据做法和成分不同分很多种，对外行来讲大同小异，来西安可以多试几种。
一般的凉皮里面会加上面筋和小菜（比如黄瓜丝或豆芽）醋和辣椒的味道很重，清凉爽口。所有的街边小店几乎都有的卖。

这种是麻酱凉皮，上面很多芝麻酱，口味比较特别。推荐回民街的盛志望麻酱凉皮。

近年来凉皮热吃也逐渐流行起来。一种是现蒸现吃，故有人把它叫热面皮，味道又很特殊。还一种是炒凉皮，凉皮切好先不调，而是下油锅炒一下，现在每家凉皮店几乎都会卖炒凉皮。

推荐的就餐地点：
1）盛志望麻酱凉皮  地址：莲湖区大皮院西口225号（回民街内）
2）魏家凉皮(钟楼店)  地址：碑林区西大街竹笆市中段

3、肉夹馍
肉夹馍一般夹的猪肉，但也有牛肉夹馍和孜然炒肉夹馍，都很好吃。锅盔丫子跟肉夹馍的区别在于外面的饼成形状和味道略有不同。本地人喜欢一边吃肉夹馍一边吃凉皮。两外，肉夹馍有纯瘦肉的可以选，比较贵，但味道其实不如肥瘦相间的好吃。

推荐的就餐地点：
1）樊记肉夹馍  地址：碑林区竹笆市街53号
2）子午路张记肉夹馍(子午路店)  地址：雁塔区子午路(近小寨西路)

4、锅盔
是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。

5、biangbiang面
原谅我无法打出biang这个字，因为这个字是陕西人自己造出来的。其实是扯面的一种，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。
关于“biangbiang面”的得名，有着这样一个顺口溜——“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，坐个车车逛咸阳”，非常好吃。

推荐的就餐地点：
biangbiang面(南院门店)  地址：碑林区南院门80号(春发生对面)

6、酸菜鱼鱼
讲煮熟的面糊从多眼的器具里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的“鱼鱼”了。配上酸汤更是别有风味。

7、烤肉
来西安一定要找个夜市吃烤肉！而且烤肉一定要肥瘦相间，最好吃的是烤筋，口感极佳！！还有烤羊腿、烤腰子、涮牛肚都很有特点。夏天就一定要配扎啤，冬天当然是姜汁可乐啦！

推荐的就餐地点：
小杨烤肉(建设西路店)  地址：碑林区建设西路256号(近文艺路口)
户县机场烤肉  地址：近郊户县老机场附近  交通：自驾车沿G108行驶进入X215过东韩村转弯进X216到终点

8、小酥肉
小酥肉的特点是看着碗里油汪汪的，但是油而不腻，因为是先炸后蒸的制做工艺，所以口感是滑嫩酥软中带着点韧劲的，香醇味厚，而且没有腥膻味。

推荐的就餐地点：
定家小酥肉   地址：碑林区大皮院西口223号

9、腊牛羊肉

西安有很多专卖卤肉、腊肉的店，肉香四溢非常好吃！可以直接吃也可以沾酱汁吃，夹在西安的烧饼内就更好吃了。一般店里都提供真空包装。
推荐回民街的刘纪孝腊牛肉。

10、胡辣汤

陕西非常常见早餐，香浓的汤里面有点麻辣的味道，回民的胡辣汤一般加入牛肉丸，味道更好吃。

推荐的就餐地点：
1）邢老三胡辣汤(劳动西路店)   地址：莲湖区劳动西路5号。
2）马尔里胡辣汤肉夹馍    地址：莲湖区洒金桥113号。
3）老刘家伊味香肉丸糊辣汤   地址：碑林区大皮院89号。

11、甑糕
甑糕 甑（读zeng，四声）糕是西安特色的回民早点，好大的一口大锅热气腾腾，里面好多层糯米糕，每层都有敷着蜜枣、糯米、芸豆……非常的饱腹。
推荐回民街麻家十字甑糕，其实也不必特意去买，几乎每家卖甑糕的店都很好吃。

推荐的就餐地点：
东南亚甑糕   地址：碑林区西羊市街(麻家什字东北角)。

12、臊子面
臊（sào，不读shào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

推荐的就餐地点：
老闫家手工绿菜面(草场坡店)    地址：碑林区草场坡(西安宾馆对面的新文巷路北49-51号)

13、饸饹
饸饹（音同 河洛）是用荞麦面做的，做法有很多，凉拌以及羊血饸饹比较流行。推荐一定要试试羊血饸饹，热腾腾的一碗酸酸辣辣，并没有多少腥味。

推荐的就餐地点：
教场门饸饹馆   地址：西安莲湖区教场门59号(近光明巷)

14、冰峰汽水
莫名其妙成为了西安最有代表性的饮料，确实是西安老牌子的饮料，价格也十分的便宜（1.5 - 2元一瓶），几乎所有的小吃店都有卖的。味道跟普通的橙味碳酸饮料没有什么差别。

 

15、黄桂柿子饼
非常好吃的油炸柿子饼，大约2元一个，除了黄桂之外还有五仁、玫瑰、葡萄、豆沙等各种口味。强烈推荐！

1）铁志坚黄桂柿子饼     地址：碑林区回民街
2）伊古斋黄桂柿子饼     地址：回民街北院门85号(近鼓楼)。

16、炒凉粉
一般凉粉都是凉拌着吃的，但是西安有炒凉粉也十分好吃呢！里面要配合酸菜和辣椒，并且一定要这样的超大锅才地道呢！

17、饺子宴

德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”，供应的饺子宴独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。不过本地人并不喜欢这样吃，算是游客菜了。

推荐的就餐地点：
1）西安饭庄     地址：雁塔区长安南路375号(陕师大斜对面)。
2）大清花饺子馆(南二环店)     地址：雁塔区南二环东段56号(近黄鹤楼)。