西藏旅游时听导游解释说西藏饮食文化及其简单,有四大浓缩精华:牛羊肉、奶制品、青稞和茶,我们似懂非懂。西藏人的日常生活离不开这四种食品,简单而实在,这种简单,与西藏独特的地理环境是分不开的,藏族人对世间生灵的尊重,以及对自身欲望的不屑,才成就了藏族简单至极的饮食文化。
西藏佛教信徒较多,都笃信藏传佛教,相信众生平等,敬畏生命,在饮食方面禁忌较多,尤其忌食体型较小的动物。藏族人认为同样是一个生命,一头牛一只羊可以让很多人吃很多天,而很多只小鸟却只能填饱一个人的肚子,这是对生命的最大亵渎。
青藏高原海拔较高,严寒的气候致使植物类食品严重匮乏,西藏人的常年食物只能限定在肉类和乳品范围内。青稞是西藏特有的作物,用青稞制成的糌粑携带和食用均很方便,很适合牧人居无定所的生活。
以前,藏区严重缺少蔬菜和水果,但是藏族人在饮食方面,营养一直是均衡的,最主要的方式就是大量饮用酥油茶,西藏当地流传着“腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解”的趣闻。自青藏铁路开通后,西藏当地可以随时买到内地新鲜的蔬菜和水果,游客在旅游途中也会看到有专门的水果蔬菜专营店,不过价钱还是蛮贵的。
藏民族佛教观念根深蒂固,神佛占据了每一位藏人的心灵。每一个传统的家庭,一定在最尊贵的地方供奉佛龛,藏族人的生活方式和他们的宗教信仰密不可分,神山圣湖中的物产即使鲜美无比,他们也不会受其蛊惑。当一个人的心灵被信仰占据,吃只不过是维持生理需要的简单方式。汉族是个入世的民族,飞禽走兽,山珍海味,世间万物,只要能消化得了的,都尽享其受。这就是藏族人和汉族人在饮食理念上的最大差别。
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