血粑鸭

血粑鸭是凤凰最具特色的地方菜之一，制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再蒸熟，放冷后,将血粑切成一小块小块的方块，然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时，再将血粑放入鸭肉里烹煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。不过现在不知道是厨师的工艺下降还是偷工减料，已经没有以前的味道了。

糍粑鱼

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 糍粑鱼口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。糍粑鱼采用鲤鱼烹制口味最佳 糍粑鱼的成品，外型似煎好的糍粑，呈金黄色，口味咸辣、香气扑鼻。吃起来麻辣醒胃，满口生香，在往年很多时候，这道菜已经是凤凰土家族的代表菜系之一。 食谱相克 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

板栗炖鸡

板栗是凤凰的一大土特产，尤以籽粒饱满，果实肥厚颗大的乌油板栗为最佳。九月重阳，板栗成熟，苗族人将颗粒大，无病虫害的板栗放到通风透光的屋梁上晾干。将宰杀的母鸡肉切块，将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡肉火炖，板栗炖鸡是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。 吃法 吃板栗炖鸡主要是吃它的营养。吃时候要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。吃鸡的时候一定要要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。

社饭

凤凰社饭源于社日祭祀（农历立春后第五个戊日即为春社，一般在春分前几天，农历二月下旬。），社饭制作过程显得复杂，主要以糯米、粘米各半，拌以腊肉钉钉、猪油、植物油、野胡葱、青蒿（别名傻菜）等原料煮制而成，食之粘糯适中，酥而爽口，香而不腻。凤凰人把社饭叫傻饭，味美但多吃隔食，暴食则真是傻傻的。

罐罐菌

罐罐菌，又名牛肝菌、荞巴菌。盛产在高寒山区腊尔山一带。它的营养价值很高，是凤凰县腊尔山台地的一种土特产。罐罐菌一般与肥瘦参半的猪肉烧炒，口感不错。但有极少数人吃罐罐菌有不良反应。但吃到混有其他有毒杂菌的罐罐菌会中毒，请各位注意。

隔年熏腊肉

腊肉是湘西乃至西南地区山区人保存肉类的方法，凤凰的隔年熏腊肉是在灶头上熏干而成、而且搁置时间较长。腊肉的味道很特别。在凤凰的餐馆腊肉一般炒蕨菜、炒野葱、炒松菌或做火锅皆可。

酸汤煮豆腐

“苗家不吃酸，走路打踉跄。”酸食在苗家生活饮食中的占有重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。由于落后，酸菜煮水豆腐成为昔日苗家待客的主菜。在现在随处有肉的时代，吃酸菜煮水豆腐可以促爽提神，增强食欲。

板栗炖鸡

板栗炖鸡（鸭）是凤凰县城居民一种炖煮的菜，将宰杀的两斤左右的母鸡肉或鸭子切块，先将板栗籽煮熟，再将鸡（鸭）爆炒后和板栗一起用文火长时间炖。啊！！味鲜无比，满屋飘香，而且很营养。

小米粉蒸肉

粉蒸肉在各地都有，凤凰的小米粉蒸肉味道好是因为在凤凰山区出产一种产量低、带糯性的金黄色小米，极富营养。一般人家珍藏多用于过年或节假打耙吃用和做小米粉蒸肉。

野菜小炒

当地上桌野菜有鸭脚板（野芹菜）、地木耳、地地菜、马思兰、野胡葱、鸡耳根（鱼腥草）等，味道比较重。鸭脚板、地地菜、马思兰一般单炒，野胡葱一般与蜡肉或鸭蛋一起炒；野胡葱晾干后制成酸菜，干炒或做汤都特下饭；鸡耳根凉拌吃；地木耳可以炒剁辣子或煮酸辣糊。

苗家酸鱼酸肉

在苗寨，最常用和盛行的待客菜是糯米酸鱼酸肉。立秋之后，将禾田里的肥鱼洗干净、将冬日年猪肉割成块，拌以细碎的糯米面或玉米面，分别一层一层放在不同的土罐缸子腌浸，一个月后，就可以取出食吃。可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小红椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。

糯米酸辣子

糯米酸辣子是凤凰人最喜欢吃也是常吃的家常菜，也是用来待客或招待贵宾的地方主菜。糯米酸辣子制作十分讲究，首先要择选最好上等糯米，碾成米后打成粉未，将洗净切碎的红辣椒拌合均匀，稍加一点清凉洁净的山泉水，制作成丸或片。主要吃法是油煎炒吃，也可以水泡煮吃，以煎吃为最佳，外焦内嫩，有咬口，是凤凰人待客的常用菜。